市面上贩卖的麦饭石，很重要的作用等于作为多肉植物扶直的颗粒土（图片开始：blog.naver.com）

撰文 | 河畔的卡西莫多

审校 | Ziv

无论你是一个心爱多肉植物的植物深爱者，刚刚装修屋子需要安装清水器的业主，如故心爱下厨房作念饭的好意思食达东谈主，“麦饭石”这个名字你一定传奇过。它放心中闪着点点星光的外在下，似乎有着一种神奇的功能，老是能替你或者植物的健康着思。

尽管几种“麦饭石”的材质和热沈折柳宽敞，但它们都分享“麦饭石”的名号（图片来 源：网罗）

尤其是市集货架上的麦饭石不粘锅，不仅煎炒烹炸都不粘锅以外，这种自然石头纹路的锅具看起来就意味着健康，能让东谈主宽心，价钱当然也比一般的深广不粘锅更上流。

那么，麦饭石究竟是“何方圣洁”？

麦饭石的身世

麦饭石还真不是今天商家创造的倡导，早在明代李时珍的《本草提要》里就照旧有对它的纪录：

“〔时珍曰〕李迅云：麦饭石处处山溪中有之。其石大小不等，或如拳，或如鹅卵，或如盏，或如饼，约略状如抓聚一团麦饭，有粒点如豆如米，其色黄白，但于溪间麻石中寻有此状者即是。古方云：曾作磨者佳，误矣。此石不能作磨。若无此石，但以旧面磨近齿处石代之，取其有麦性故耳。”

凭据李时珍的纪录，麦饭石在山涧溪水中很常见，因其热沈黄白、外不雅颇似抓聚的麦粒煮成的米饭而得名，里面还会有些颗粒状结晶。 后续他还纪录了麦饭石的一些作用和使用才调。 恰是因为出现时了《本草提要》，麦饭石这个名字也就流传于今。

这种黄灿灿的麦饭石最相宜李时珍的形容（图片开始：Earth Stone & Rock@pinterest）

然则要是你今天大开地质学或者矿物岩石学的著述，却很有可能在里面找不到任何干于麦饭石的纪录。它和一样出现时《本草提要》的“金刚石”“云母”“方解石”等不一样，在地质学上并莫得一种岩石或者矿物被定名为麦饭石，这也就酿成了一个截至：究竟什么是麦饭石，事实上并莫得一个斡旋的门径。

凭据某百科关于麦饭石的形容，它的学名是中酸性火成岩类岩石石英二长斑岩。在大无数针对麦饭石的磋商中，也都是把麦饭石行动一种火山岩，是在火山喷发后冷凝形成的一种无机硅酸盐矿物。

净化水质？

而这就能解释，为何麦饭石具有一定的净化水体能力了。岩浆在宽敞的压力作用下，从地球里面喷涌而出，随后又在地表赶紧地冷却。在这个流程中，火山岩会形成细粒或者斑晶，而由于冷却的流程很快，岩浆中的气体无法一皆逸出，是以岩石中就会形成好多气孔表情的结构。

既然麦饭石属于火山岩，那么它一样也有访佛的结构。这些千峰万壑的气孔不仅可以加多岩石的比名义积，从而对水体中的阁下物具有更强的吸附能力，而且微生物也更容易在其毛糙的名义上生活和衍生，具有一定的生物降解作用。

一些常见的火成岩：①辉长岩、②安山岩、③伟晶岩、④玄武岩、⑤浮石、⑥斑岩、⑦黑曜石、⑧花岗岩、⑨凝灰岩（图片开始：sandatlas.org）

除此以外，好多磋商东谈主员用来实际的麦饭石，主要身分是石英（SiO2）和钠长石（NaAlSiO），还带有铁、镁、钙、钾、锰等离子构成的化合物，是以具有一定的阳离子交换能力，一样也能去除部分有机阁下物。

但是正如自然柴炭的吸附能力不如活性炭一样，与今天净化水的反浸透期间（Reverse osmosis，简称RO）比较火山岩的过滤能力很有限，RO膜亦然现时运用最多的清水期间之一。仅仅RO膜现时还比较上流，好多清水确立会在RO膜滤芯前再安装一个预处理的清水装配，包括火山岩在内的好多滤材都是出现时这个低级滤芯内。

常见的低级滤芯除“麦饭石”为代表的火山岩外，还有亚硫酸钙、活性炭和树脂等。即使只承担了部分的清水作用，火山岩的吸附能力也不是无尽期的，当孔隙堵塞后就失去了过滤净化的能力（图片开始：shopee.tw）

也正因为火山岩多孔的结构，是以在园艺界一样好多商家贩卖麦饭石。因为这么多孔的结构，可以改善泥土的透气性和透水性，更得当植物的根部助长。另外好多黄灿灿的麦饭石，也会作为多肉植物扶直时的铺面石使用，除了可以透气和保水外，也使得盆栽显得愈加干净好意思不雅。

麦饭石锅？跟麦饭石没关磋磨！

而另外一个往往能听到麦饭石的地点，等于在锅具领域了。按照商家的宣传：“麦饭石是一种珍稀的矿石，富含格外元素和矿物资。用麦饭石锅炒菜，不仅不粘锅，石头里的养分物资还会析出到菜中，养分更全面，东谈主吃了更健康。”

看麦饭石不粘锅的锅面，如实等于石头的纹理，突出有古朴的质感：玄色或者银色的名义上，带有白色的颗粒。既是“自然”的居品，又经过“匠东谈主”尽心性打造，这口锅一看等于宝贝。

然则要是你买了一口价值不菲的麦饭石不粘锅，使用一段时刻之后，会发现这口锅似乎与深广的不粘锅也没什么区别，要是使用了金属锅铲或者强横的排骨不防御剐蹭了锅的名义，好像也一样会粘锅。

事实上，如今在市面上贩卖的绝大无数麦饭石不粘锅，其实并不含有麦饭石，即使麦饭石本人亦然一个否认的倡导。要是买锅的说明书莫得被扔掉，你可以看到锅形体质上只写着铝合金，并莫得自然的矿物原料。这种锅，实质上仅仅“麦饭石色的不粘锅”。

2019年，电子商务反假积蓄会（杭州） 曾寄托浙江大学对市面上购买的14个品牌麦饭石锅进行了专科检测。截至名义大无数麦饭石不粘锅仅仅纹理图案访佛麦饭石，一皆样品的主要身分都是聚四氟乙烯 （图片 来 源： hwyst.hangzhou.com ）

商家之是以坐褥所谓的麦饭石不粘锅，主要原因是和流传许久的一种说法关联：不粘锅涂层的主要身分特氟龙会致癌。是以商家就会把原来玄色的特氟龙涂层调制成了如石头般的纹理，再冠以麦饭石的称号，这就让原来显得不安全的材质变得似乎对东谈主体故意处了。

特氟龙（Teflon）材料的化学名是“聚四氟乙烯”，这类物资不是只出现时不粘锅的名义，它其实早照旧无为地出现时咱们生活之中了：水管的忖度、插线板的电源线、手机和电脑的外名义、致使冲锋衣的名义或者植入东谈主体的东谈主造弱点上都能找到它的身影。

聚四氟乙烯的名义张力突出低，很难被其他物资附着，而且化学性质稳固，不易和酸碱氧化物收复物反映，且在260℃以下不会瓦解，因此成为制作不粘锅的主要材质 （图片 来 源： arrowuniforms.co.nz ）

早在1938年，东谈主类就照旧发明了这种物资。围绕着它的争论也从来莫得隐匿过，不外迄今为止，国外癌症磋商机构（IARC）并莫得给出特氟龙的致癌风险。好意思国食物药物科罚局（FDA）则是给出了更明确的论断：特氟龙作为食物战斗面使用时，不管是掉落下来的细屑如故高温产生的烟雾，都莫得权臣健康危害。

即使特氟龙是否安全还存在争议，但起码“麦饭石”不粘锅与其他的特氟龙涂层不粘锅莫得任何骨子上的不同。指望“麦饭石”不粘锅养生就和担忧特氟龙无益健康一样，用一个与炊具关联的谚语形容等于炊沙作糜。

由于不粘锅的涂层独一5-10微米，因此当锅具长久使用后，不免锅面会亏蚀，导致不粘性能失效（图片开始：arrowuniforms.co.nz）

回溯麦饭石的“前世今生”，这等于一种来自古代又约束被证明的东谈主造倡导。但愿下次你再听到麦饭石这个词汇的时候，可以擦亮双眼，阐明一下它究竟是为何物。

参考贵府：

[1] 韩帆,刘子森,严攀,等.硅酸盐矿物麦饭石对千里水植物生理生态的影响[J].水生生物学报, 2019, 43(6):9.DOI:10.7541/2019.159.

[2] 王苏新.麦饭石特质及作用分析[J].江苏陶瓷, 2003, 36(1):2.DOI:CNKI:SUN:JSTC.0.2003-01-000.

[3] 韩帆,张义,刘子森,等.麦饭石在环保领域的运用磋商发达[J].化工新式材料, 2018, 046(005):35-37.

[4] 陈可可.麦饭石在泥土翻新中的运用后果磋商[J].广州化工, 2017, 45(17):3.DOI:10.3969/j.issn.1001-9677.2017.17.021.

[5] 冯光化.中国麦饭石资源与开荒磋商[J].矿物岩石地球化学通报, 2001(2):5.DOI:10.3969/j.issn.1007-2802.2001.02.013.

[6] 任娟,刘玖伟,冯雷.中华麦饭石对重金属离子的吸附作用[J].清水期间, 2018, 37(11):7.DOI:CNKI:SUN:ZSJS.0.2018-11-018.

[7] 郭建新.麦饭石优化生活饮用水的磋商[J].华东理工大学, 2016.

[8] 陈世悦.矿物岩石学[M].石油大学出社,2002.

[9] 李胜荣,许虹,申俊峰.结晶学与矿物学[M].地质出书社,2008.

[10] 中国数字科技馆. 我淘了几十款“麦饭石锅”，发现一个奥密. https://www.cdstm.cn/gallery/media/mkjx/xgbnysdw_6457/201907/t20190710_919219.html

[11] 老爸测评. 这款自然又养生的神器走红多年，是时候揭示其真相了.https://www.bilibili.com/read/cv2528142/

[12] 获取. 卓克·科技参考3. 271｜不粘锅有划痕了需要换吗？https://www.dedao.cn/share/packet?packetId=b78mLkjO3AalRjqTJL2Btq7NQpxaE05D&uid=0QvaT-QiavKR3rITgMaLbQ&trace=eyJzX3BpZCI6IjExMDgwMCIsInNfcHR5cGUiOiI2NSIsInNfdWlkIjoxMzQ0NzI2fQ==

[13] 石川勝好意思, 岡田芳一, 中村博、「麦飯石の理化学的特质について」 『農業機械学会誌』 1995年 57巻 2号 p.51-56, doi:10.11357/jsam1937.57.2_51

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